ビタミンＡ（ベータカロテン）

ビタミンＡとして動物性食品に含まれているレチノールと、緑黄色野菜に含まれていて、体内でビタミンＡに代わるベータカロテンがあります。 

ビタミンＡには、皮膚や粘膜を健康に保ち、骨の発育を助ける働きがあります。ベータカロテンは、体内で必要な分だけビタミンＡに変わり、残りはからだに蓄積されます。ビタミンＡに変換しないもの（ベータカロテン）には、免疫機能強化、抗酸化作用があるといわれています。ビタミンＣやＥと一緒に取ることがおすすめです。また、油と一緒に取ると吸収力がアップします。不足すると、肌がカサカサになったり、爪がもろくなりやすくなります。

ビタミンＢ2

細胞の再生やエネルギーの代謝を促してくれます。健康な皮膚や髪・爪などをつくり、成長を促してくれます。脂質の代謝を促進するので、脂質をたくさん摂る人ほど不足しがちになります。不足すると、口内炎や口角炎ができやすくなります。レバーやうなぎに多く含まれます。

ビタミンC

体内で合成されず、水溶性のため、余った分は排出されてしまうので、毎日摂りたい栄養素のひとつです。毛細血管をじょうぶに保ち、皮膚や骨、歯の形成を助けるはたらきがあります。またコラーゲン生成のをたすけ、シミの原因となるメラニン色素の生成を防ぐので、肌にハリをもたせてくれます。風邪を予防し、免疫力を高めてくれます。野菜や果実類に多く含まれます。不足すると、歯ぐきなどから出血しやすくなります。

ビタミンＥ

活性酸素からからだを守り、老化や生活習慣病を予防することが期待されています。ビタミンＣを一緒に取ることで、抗酸化作用が高まるといわれています。ナッツ類や種実からとった植物油に多く含まれています。