Since 1854. Chikiriya

Chikiriya
Cikiriya茶寮

Chikiriya

本店位於祇園祭的鉾町(鷹山),在7月時茶寮周圍的祭典氣氛最為熱鬧。

Cikiriya茶寮(餐廳)

Chikiriya 茶寮是在昭和15年(1940年)位於京都市中京區河原町三條的正宗日式茶房。據說是日本首個將抹茶冰淇淋開發為商品的始祖。然而卻因戰爭關店。
時隔七十年,平成二十三年(2011年)12月於京都市中京區烏丸四條開了咖啡餐廳「Chikiriya 茶寮」,提供各式以茶做成的創作料理及甜點。

静岡工廠

收穫的茶葉經蒸熱、揉捻、乾燥等程序製成荒茶。為了附加更高價值,荒茶再次進行加工為成品茶。由於茶是農作物,會受各種氣候條件影響。即使是同一個人在相同條件下以相同方式培育也不一定能有一樣的收成。

所以為了提供同等品質的商品,進行成分分析和細菌檢查等品質管理,並按茶種訂定獨自的品質標準。然而這些數據並非完美的。最後還要由愛茶、深知茶的品茶師透過其經驗及味覺才能挑選出好喝的茶。

平時飲用的茶,不僅在味道,價格上的取捨也同樣重要。我們希望用客人能接受的價格做出每天都能品嘗又味美價實在的茶品。

考察茶園與工廠

從京都的南山城村田山南部共同製茶工會到靜岡掛川的中山茶業工會等茶園和工廠,我們都必定親自過去一趟確認茶的生產、加工及品質。

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Cikiriya茶寮
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