肉料理や魚料理で、煮出したり茹でたりするのにルイボスティーを使用すると、臭みが取れ、柔らかくしっとりすると言われています。
それを検証するために、実験をしてみました。

せっかくなので、ルイボスティーだけでなく、レモンマートルも入れてみました。レモンマートルは、レモンよりシトラールが多く含まれており、現地でもハーブとして料理に使用されています。

（検証方法）

左から、レモンマートル1.5g、インスタントルイボスティー4g、ルイボスティー4g。

水100ml入れて、電子レンジで3分。そのあと冷蔵庫で冷やします。

フライパンで焼き、塩胡椒で味付けをしました。
写真の見た目からでも、③④がしっとりしてツヤツヤしているのがわかるかと思います。
＊写真をクリックすると大きくなります。

以下、個人的な感想です。

①普通に美味しい。ただ、少し硬くて噛みにくい。

②レモン風味でさっぱり。噛みにくさは①と変わらず。

③柔らかくてまろやか。焼いている時もしっとり感がわかります。

④こちらも柔らかいですが、③に比べて香りが強く香草焼きのようになりました。そのため好みは分かれそうです。少し浸す時間を短くするか、水量を多くすれば良いと思います。

と言うことで、ルイボスティーにお肉を浸すと、しっとり柔らかくなる、と言うのは本当でした。ぜひ皆様もお試しくださいね。