お茶にはたくさんの栄養素が含まれています。中でも代表的なのが、カテキン（ポリフェノール）、カフェイン、テアニン（アミノ酸）、ビタミン類です。その機能性や効能は化学でも解明されてきており、私たちの健康をサポートする飲み物として注目されています。

■カテキン

お茶の主成分で、ポリフェノールの一種です。苦みや渋みをもたらします。太陽の光をさんさんと浴びることで増えるため、茶畑に覆いをする（被覆栽培）玉露や抹茶に比べて、煎茶が多くなります。特に強い抗酸化作用が知られており、生活習慣病の予防に期待されています。熱湯に溶けやすい性質を持っています。

■カフェイン

苦みをもらたす成分です。玉露や上級煎茶など品質が良いとされるお茶に多く含まれ、茶芽が生育するにつれて減少していきます。中枢神経を刺激するので、頭をすっきりさせる効果が期待できます。また、利尿作用もあります。こちらも熱湯に溶けやすい性質を持っています。ただ、胃への刺激が強いので飲みすぎには注意が必要です。

■テアニン

お茶に含まれるアミノ酸のうち半分以上を占める成分です。茶畑に覆いをする（被覆栽培）玉露や抹茶に多く含まれ、生育に伴って減少していきます。脳の神経細胞に作用してリラックスさせてくれるほか、カフェインの作用を穏やかにしてくれます。低温でもよく溶け出す性質があります。

■ビタミン類

特にビタミンCが多く、他ビタミンEやAなどが含まれています。ビタミンCは水溶性で熱に弱いですが、お茶に含まれているビタミンCは、カテキンに守られ熱に壊れにくい性質があります。また、EやAは不溶のため、抹茶のようにそのまま飲むか、茶殻を料理などに利用しましょう。

茶種別による成分の含有量は以下の通り。　（単位：％）

一番多く含まれるものを赤字に、一番少ないものを青字にしています。