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カフェイン
カフェインとは、お茶の「苦味」の主成分です。茎よりも新芽に多く含まれるので、新芽を多く使う玉露、上級煎茶、抹茶に多く含まれます。
グラフは、茶葉100ｇ当たりのカフェイン量です。お茶の場合（抹茶以外）は抽出して飲みますので、1/20程度まで減少します。
グラフは、カップ一杯当たり（100ml）のカフェイン量です。浸出方法は、各お茶によって異なります。
抹茶は、茶葉ごと溶かして飲みますので、ほかのお茶に比べてカフェインは多くなります。
玉露は、濃厚なとろりとしたお茶のエキスを味わうため、カフェインは最も多くなります。
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カフェイン量 （100ml当たり） |
浸出方法 | |
| 抹茶 | 64mg | 茶2ｇ |
| 玉露 | 160mg | 茶10ｇ、60℃、60ml、2.5分 |
| 煎茶 | 20mg | 茶10ｇ、90℃、430ml、1分 |
| 釜炒り茶 | 10mg | 茶10ｇ、90℃、430ml、1分 |
| 番茶 | 10mg | 茶15ｇ、90℃、650ml、30秒 |
| ほうじ茶 | 20mg | 茶15ｇ、90℃、650ml、30秒 |
| 玄米茶 | 10mg | 茶15ｇ、90℃、650ml、30秒 |
| ウーロン茶 | 20mg | 茶15ｇ、90℃、650ml、30秒 |
| 紅茶 | 30mg | 茶5ｇ、熱湯、360ml、1.5～4分 |
| コーヒー | 60mg | コーヒー粉末10ｇ、熱湯、150ml |
参照：日本食品標準成分表 2015年版（七訂）
カフェインの最大摂取量と効能
日本では、カフェインの1日当たりの摂取許容量の基準はありません。カナダの保健省によると「健康への悪影響がない」と推定されるカフェイン最大摂取量は、健康な大人で1日あたり400㎎。妊婦さんの場合は、1日200～300mgに抑えるよう注意喚起されています。なお、カフェインの持続は、摂取してから約30分後～4～5時間程度と言われています。
カフェインの効能には、疲労回復、覚醒効果、利尿作用、代謝促進といったものがあげられます。勉強や仕事の合間に、お茶を一杯飲むことで、作業効率のアップにも役立ちます。
お茶には、テアニン（アミノ酸）が含まれており、カフェインの作用を穏やかにしてくれるので、同量のカフェインに比べるとマイルドです。
カフェインは、湯温が高いほど溶けやすく、低いと溶けにくい性質があるので、カフェインの効果を期待する場合は熱湯で、逆に抑えたい場合は低温でいれるなど、淹れ方を試してみてください。