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純金抹茶フォトコンテストで「アイデア賞」を受賞された　＠matcha.mochico　さんの一次審査通過作品のレシピです。花びら餅といえば淡いピンク色の餅に味噌餡が定番ですが、それを抹茶でアレンジ！白と緑のコントラストが美しい作品です。

＜はなびら餅とは＞

菱形のピンク色の薄いお餅、白味噌餡、甘く煮たごぼうを、白い求肥で半円形に包んだもので、京都ではお正月のお菓子として親しまれています。

もともとは平安時代の宮中の儀式「歯固めの儀」に由来し、白餅の上に菱形の餅を置き、その上に押し鮎などを載せて、長寿を願ったといわれています。

それが次第に簡略化して、押し鮎や味噌を餅で包んだ「宮中雑煮」と呼ばれるものが食べられるようになりました。そしてさらに時代を経て、押し鮎がごぼうに代わり、雑煮を餅と白味噌で表したお菓子へと変わっていきました。明治時代になり、裏千家が初釜のお菓子として出すことを許されたことから、お正月のお菓子として全国へと広がっていきました。