今回の講座のテーマは「敬老の日」ということで、

お祝い風のテーブルコーディネートの仕方です。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

長寿祝い（還暦、古希、喜寿・・・）と吉祥紋様（おめでたい、縁起のいい柄）の描かれた器を見てもらいながらお話して頂きました。

 

わかりますでしょうか、箸置きがなんと鶴になっています。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 実演では、鶴の形のお箸置きを折っていただきました。みなさん一生懸命です。

 

 

 

 

 

 

 テーブルコーディネート講座のあとのディナーは、鱧と松茸とフォアグラを使った秋の味覚満載でした！

 

残念ながら、写真がなくてすみません・・。

 

・鱧と松茸の前菜 昆布茶で湯引きし、梅ソース、きゅうりの葉。ポン酢のジュレ、すだちとともにいただきます。

 

・松茸のスープ 和だしとコンソメのコラボレーション ・フォアグラのポワレ トリュフのリゾット、トリュフソース、バルサミコソース、スクランブルエッグ ・マンゴーのソルベ

 

・牛フィレのグリル 丹波しめじ、まいたけ、さつまいも　トリュフソースとともに

 

・竹山スペシャル 初秋を漂わせるデザート

 

・珈琲or紅茶