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冰抹茶歐蕾

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在家也能輕鬆做的雙層抹茶歐蕾。

(準備材料)

抹茶(約3g)
熱水70ml
牛奶、糖漿、冰 適量

  1. 1先泡出較濃的抹茶。家入抹茶(約3g)和熱水(70ml)用茶刷刷過後、放置冷卻。
  2. 2在杯中倒入1/3的牛奶、糖漿倒入1㎝後攪拌均勻。
  3. 3在杯中放入冰塊、沿著冰塊慢慢注入抹茶即完成。
    ※可選方便倒入抹茶的容器。
    ※量是目測、可依個人喜好改變。

提拉米蘇

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分量約為10人分左右、若是自家食用的話減半即可。

(準備材料)

【糖漿】

砂糖 25g
抹茶 兩大匙
熱水 100ml
白蘭地 一大匙

【蛋白霜】

蛋白 2個分
砂糖30g

蛋黃 2個分、砂糖30g、馬斯卡彭起司 250g、鮮奶油 100ml、手指餅乾20本、抹茶 適量

  1. 1.軟化馬斯卡彭起士
  2. 2.製作糖漿。
    ・砂糖和抹茶稍微混合後、一點一點加入熱水混合。
    ・大致冷卻後、加入白蘭地冷藏。
  3. 3盆裡放入蛋黃和砂糖30g打發至白色後、加入馬斯卡彭起司。
  4. 4將鮮奶油打發至六分、加入③混合。
  5. 5製作蛋白霜。使用手持打蛋機打發蛋白、加入一半的砂糖繼續打發。
  6. 6倒入剩下的砂糖打發至有尖角即完成蛋白霜。
  7. 7將完成的蛋白霜1/3和④混合。
  8. 8加入剩餘的蛋白霜、以防消泡混合動作需快。
  9. 9在蛋糕模裡排放十個手指餅乾、將②的糖漿滿滿塗上。
  10. 10 將⑧一半倒入平整、將剩餘的手指餅乾放入塗上糖漿、再將剩下的⑧倒完。
    ※放入冷藏冷卻半天、用濾網撒上抹茶粉即可。

焙茶布丁

(準備材料)

牛奶 200ml
焙茶 3大匙
鮮奶油 50ml
牛奶 20-70ml
細砂糖 2大匙
吉利丁 5g
水 1大匙

(焙茶焦糖醬)

焙茶 6g
熱水 100ml
砂糖 3大匙
熱水 1大匙

  1. 1吉利丁浸泡水中
  2. 2在鍋裡放入焙茶和牛奶、不沸騰的狀況下輕輕搖晃鍋子煮5分鐘左右
  3. 3用濾網過濾後、再用濾茶網過濾的話口感會更加圓潤
  4. 4變成約130ml左右。然後加入鮮奶油和牛奶。想把量抓在200ml-250ml 用牛奶來調整量的多寡。200ml的話會比較硬些,250ml的話布丁會比較軟些。但是、量增多的話凝固時間也會增加。再次開火煮到沸騰後火熄火
  5. 5將⑤①的吉利丁用微波爐加熱15秒左右成液體狀
  6. 6在⑥④裡加入細砂糖和⑤攪拌均勻、放涼。
  7. 7放入容器中冷藏凝固
  8. 8接下來做焦糖醬。用茶壺泡焙茶約2分鐘後取出
  9. 9在鍋裡加入⑧和砂糖熬煮。變成黏稠狀後熄火,加入1大匙熱水後攪拌均勻 這樣做才不會讓它凝固。
  10. 10冷卻後倒入凝固的⑦裡、再放入冷藏冷卻
    *以個人喜好在上面裝飾鮮奶油。照片中的粉是把茶葉磨碎、再用濾網撒上

焙茶起士小點心

(準備材料)【16片分】

薄脆餅乾 16片
卡門貝爾起士 1個
焙茶牛奶醬 48g(1片3g)

  1. 1將卡門貝爾起士分成16等分。
  2. 2在餅乾上抹上焙茶牛奶醬和卡門貝爾起士。
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