飲食店・食品加工業者・輸出業者の方へ 宇治抹茶・有機抹茶などの業務用原料のご紹介

お取引について

・国内卸のみとさせていただきます。
・表示価格は卸直販価格となります。
・サンプルがご入り用の際は、お問い合わせください。

導入事例

D社 抹茶アイスクリームの原料として
H社 抹茶菓子の原料として
K社 抹茶ソフトクリーム、ほうじ茶ソフトクリーム、抹茶ラテ・ほうじ茶ラテの原料として
M社 抹茶・ほうじ茶菓子の原料として
F社 抹茶アイスクリームやかき氷のシロップの原料として
A社 ケーキの原料として
B社 日本茶カフェメニューとして

抹茶あれこれ Q&A

Q1抹茶の定義を教えてください。
碾茶(覆下栽培した茶葉を碾茶炉等で揉まずに乾燥したもの)を茶臼等で微粉末状に製造したものを「抹茶」といいます。ここでいう「碾茶」とは、摘採期前に棚施設等を利用して茶園をよしず、コモ、寒冷紗などの被覆資材で2~3週間程度覆った「覆下茶園」から摘採した茶葉を蒸熱し、揉まないで碾茶炉等で乾燥させて製造したもの。
なお、碾茶炉等で揉まないで乾燥された秋碾茶、モガ茶等の原料茶葉は、食品加工用碾茶と称します。(参照:社団法人日本茶業中央会「緑茶の表示基準」)
Q2宇治抹茶なのに、産地表示は国産と書いてあるのはなぜ?
京都・奈良・滋賀・三重の四府県産茶で、京都府内業者が府内で仕上加工したものを宇治茶といいます。京都府産に限定したものは京都府産と書いていますが、「宇治茶」の定義に基づいた原料を使用しているものは国産表示をしております。
Q3価格によって何が違うの?
価格が安いものは、色が黄色っぽく渋みがあります。価格が高くなるにつれて、色が鮮やかな濃い緑色になり、渋みが少なく、濃厚でまろやかな味わいになります。
Q41kgってどのくらい?
例1)濃厚抹茶パウンドケーキを作る場合
  小麦粉100gに抹茶10g使用すると、1kgで100個分作ることができます。
  宇治抹茶「鷹山」なら、1個あたり、7,800円÷1,000g×10g=78円 の原価になります。

例2)抹茶オーレを作る場合
  ミルク150ccに抹茶2g使用すると、1kgで500杯分作ることができます。
  宇治抹茶「鷹山」なら、1杯あたり、7,800円÷1,000g×2g=15.6円 の原価になります。

< 飲食店・食品加工業者向け >
宇治抹茶、ほうじ茶
パウダー原料

これから抹茶やほうじ茶を使ったメニューを考えている方へ、
各種用途にご利用頂きやすい、宇治抹茶とほうじ茶をご用意しました。
用途に合わせてお選びください。

抹茶、ほうじ茶

規格:1kg×10入/ケース 賞味期間:7ヶ月

抹茶、ほうじ茶
商品名 参考価格 産地 用途 特長
宇治抹茶「桃山」 2,500円 国産 製菓・製パン等、
火を通して加工する食品に適しています。
黄色ががった緑色で、渋みの中に少し甘みがあります。
宇治抹茶「大原」 3,500円 国産 やや黄色がかった緑色で、渋みの中に甘みがあります。
桃山よりは濃さ(深み)があります。
宇治抹茶「祇園」 4,500円 国産 色鮮やかな中にもしっかり感を求める
乳製品や和洋菓子に適しています。
鮮やかな緑色で、渋みと甘みがほどよく調和しています。
宇治抹茶「嵯峨野」 5,500円 国産 鮮やかな緑色で、渋みの中に甘みがあります。
濃さがありながらも、すっきりした風味です。
宇治抹茶「嵐山」 6,500円 京都府産 青みがかった鮮やかな緑色で、
濃厚でまろやかな旨味、すっきりとした渋みがあります。
そのまま飲んでも美味しい抹茶です。
宇治抹茶「鷹山」 7,800円 京都府産 抹茶の風味を重視した商品に適しています。
クリーム・乳製品とも相性が良いです。
青みがかった鮮やかな緑色で、
濃厚でまろやかな旨味、適度な渋みがあります。
そのまま飲んでも美味しい抹茶です。
ほうじ茶パウダー 3,300円 国産 焼き菓子やアイスクリームに加えると、
本来の味にほうじ茶独特の香りを加えられます。
ラテやシェイクにもおすすめです。
チョコレートのような濃い茶色で、
芳ばしい香り、すっきりとした味わいがあります。

< EU・台湾向け >
有機抹茶、有機煎茶原料

基準が厳しいEUや台湾にも対応できる原料です。
毎回、残留農薬検査を行っています。

抹茶

規格:1kg×20入/ケース
産地:国産
賞味期間:6ヶ月

煎茶

規格:1kg×25入/ケース
産地:国産
賞味期間:10ヶ月

商品名 参考価格 産地 用途 特長
有機抹茶 橘 3,450円 国産 製菓・製パン等、
火を通して加工する食品に適しています。
抹茶本来の渋みがあり、抹茶感を楽しんで頂けます。
有機抹茶 藤 5,850円 国産 乳製品や製菓等、高い熱をかけずに加工する食品に適しています。 抹茶本来の風味と色合いがあります。
1ランク上の抹茶を感じて頂けます。
有機煎茶 梅 2,450円 国産 業務用の煎茶としてお使いください。 すっきりとした香ばしさがあります。
お茶本来の渋みがあります。
有機煎茶 桜 4,300円 国産 すっきりとした香ばしさがあります。
まろやかな渋みと旨みがあります。

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