ほうじ茶を使った、ほうじ茶尽くしのミルクプリン｜お茶を使った料理レシピ

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「熱風焙煎ほうじ茶」を使用したレシピです。ほうじ茶ミルクプリンにほうじ茶のキャラメルソース、生クリームにほうじ茶の粉を振りかけた、ほうじ茶尽くしの優しい風味のミルクプリンです。ミルクプリンの硬さはお好みで調節してくださいね。

牛乳　200ml
ほうじ茶　大さじ3

生クリーム　50ml
牛乳　20-70ml
グラニュー糖　大さじ2

ゼラチン　5g
水　大さじ1

(ほうじ茶キャラメルソース)
ほうじ茶 6g
熱湯　100ml
砂糖　大さじ3
熱湯　大さじ1

ゼラチンは水でふやかしておきます。
鍋に牛乳とほうじ茶を入れ、沸騰させないように揺らしながら5分ほど煮出します。
ざっとザルで濾し、さらに茶こしで濾すと滑らかな生地になります。
約130mlくらいになっています。生クリームと牛乳をいれます。200ml-250mlにしたいので、牛乳で量を調整します。200mlだと固め、250mlだと柔らかいプリンになります。ただ、量が増えると固まるのに時間がかかります。再度火にかけてふつふつと沸いたら火を止めます。
①のゼラチンをレンジで15秒ほど温めて液体状にします。
④にグラニュー糖と⑤を加えてよくかき混ぜてから、荒冷ましします。
器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
キャラメルソースをつくります。急須にほうじ茶と熱湯を入れ2分抽出します。
鍋に⑧と砂糖を入れて、煮詰めます。どろっと飴状になってきたら、火を止めて、熱湯を大さじ1入れてかき混ぜます。これをすることにより飴状に固まらなくなります。
荒冷まししてから、固まった⑦に流し入れて、再度冷蔵庫で冷やします。
＊生クリームはお好みで。写真はほうじ茶をすり鉢で粉にして、それを茶こしで振りかけています。

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