ホームお茶を使った料理レシピ > ほうじ茶を使った、ほうじ茶尽くしのミルクプリン

ほうじ茶を使った、ほうじ茶尽くしのミルクプリン

memo

「熱風焙煎ほうじ茶」を使用したレシピです。ほうじ茶ミルクプリンにほうじ茶のキャラメルソース、生クリームにほうじ茶の粉を振りかけた、ほうじ茶尽くしの優しい風味のミルクプリンです。ミルクプリンの硬さはお好みで調節してくださいね。

用意するもの

牛乳 200ml
ほうじ茶 大さじ3

生クリーム 50ml
牛乳 20-70ml
グラニュー糖 大さじ2

ゼラチン 5g
水 大さじ1

 

(ほうじ茶キャラメルソース)
ほうじ茶 6g
熱湯 100ml
砂糖 大さじ3
熱湯 大さじ1

  1. ゼラチンは水でふやかしておきます。
  2. 鍋に牛乳とほうじ茶を入れ、沸騰させないように揺らしながら5分ほど煮出します。
  3. ざっとザルで濾し、さらに茶こしで濾すと滑らかな生地になります。
  4. 約130mlくらいになっています。生クリームと牛乳をいれます。200ml-250mlにしたいので、牛乳で量を調整します。200mlだと固め、250mlだと柔らかいプリンになります。ただ、量が増えると固まるのに時間がかかります。再度火にかけてふつふつと沸いたら火を止めます。
  5. ①のゼラチンをレンジで15秒ほど温めて液体状にします。
  6. ④にグラニュー糖と⑤を加えてよくかき混ぜてから、荒冷ましします。
  7. 器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
  8. キャラメルソースをつくります。急須にほうじ茶と熱湯を入れ2分抽出します。
  9. 鍋に⑧と砂糖を入れて、煮詰めます。どろっと飴状になってきたら、火を止めて、熱湯を大さじ1入れてかき混ぜます。これをすることにより飴状に固まらなくなります。
  10. 荒冷まししてから、固まった⑦に流し入れて、再度冷蔵庫で冷やします。
    *生クリームはお好みで。写真はほうじ茶をすり鉢で粉にして、それを茶こしで振りかけています。