ホーム > お茶を使った料理レシピ > ほうじ茶を使ったレシピ > ほうじ茶を使った、ほうじ茶尽くしのミルクプリン
ほうじ茶を使った、ほうじ茶尽くしのミルクプリン
memo
「熱風焙煎ほうじ茶」を使用したレシピです。ほうじ茶ミルクプリンにほうじ茶のキャラメルソース、生クリームにほうじ茶の粉を振りかけた、ほうじ茶尽くしの優しい風味のミルクプリンです。ミルクプリンの硬さはお好みで調節してくださいね。
用意するもの
牛乳 200ml
ほうじ茶 大さじ3
生クリーム 50ml
牛乳 20-70ml
グラニュー糖 大さじ2
ゼラチン 5g
水 大さじ1
(ほうじ茶キャラメルソース)
ほうじ茶 6g
熱湯 100ml
砂糖 大さじ3
熱湯 大さじ1
- ゼラチンは水でふやかしておきます。
- 鍋に牛乳とほうじ茶を入れ、沸騰させないように揺らしながら5分ほど煮出します。
- ざっとザルで濾し、さらに茶こしで濾すと滑らかな生地になります。
- 約130mlくらいになっています。生クリームと牛乳をいれます。200ml-250mlにしたいので、牛乳で量を調整します。200mlだと固め、250mlだと柔らかいプリンになります。ただ、量が増えると固まるのに時間がかかります。再度火にかけてふつふつと沸いたら火を止めます。
- ①のゼラチンをレンジで15秒ほど温めて液体状にします。
- ④にグラニュー糖と⑤を加えてよくかき混ぜてから、荒冷ましします。
- 器に入れて冷蔵庫で冷やし固めます。
- キャラメルソースをつくります。急須にほうじ茶と熱湯を入れ2分抽出します。
- 鍋に⑧と砂糖を入れて、煮詰めます。どろっと飴状になってきたら、火を止めて、熱湯を大さじ1入れてかき混ぜます。これをすることにより飴状に固まらなくなります。
- 荒冷まししてから、固まった⑦に流し入れて、再度冷蔵庫で冷やします。
*生クリームはお好みで。写真はほうじ茶をすり鉢で粉にして、それを茶こしで振りかけています。
ほうじ茶を使ったレシピ一覧